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日照绿茶的冲泡过程中出汤时间的重要性

发布日期:2018-03-27    浏览次数:
 
很多茶友冲泡日照绿茶的时候对于冲泡时间不是很讲究,这样再好的茶叶都实现不了最大的价值,之前也有茶友说过自己的日照绿茶冲泡之后口感不对味,其实除去水的因素以外最大的问题就是出汤时间,老茶友对于出汤时间一般都是很讲究的。
日照绿茶冲泡的时候第一泡时间不能太长,一般五六秒出汤为最佳,第二泡的时候可以适当延长到8秒起汤,往后观察汤色决定出汤的时间,切勿等到壶内的汤色泛黄之后再出汤,这种情况下的茶汤较为苦涩,没有清香味。
日照绿茶属于未发酵茶,保留了鲜叶中的大部分营养物质,所以在冲泡时水温不宜过高,冲泡时间也不宜过长,以免破坏了茶叶中的活性物质。一般来说,绿茶的第一泡出汤时间大约在6S左右,这样既能保证茶汤的浓淡适宜,又不会破坏茶叶的活性。不过,随着冲泡次数的增加,茶汤滋味也会变淡,所以需要逐步的延长冲泡时间。
在冲泡日照绿茶的时候不论是使用壶泡还是盖碗冲泡都尽量不要盖盖子,不然的话高温会将茶煮熟,注水的时候沿杯壁高水慢注,这样可以在注水的时候达到降低水温和温壶的效果,也不会让突如其来的高温瞬间煮熟茶叶。品质越好的日照绿茶对于冲泡的水温以及出汤时间要求越为严格。

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